Penne in salsa di zucchine e carote

InTheNameOfSeitan

Un primo piatto vegan squisito e super veloce che si sposa favolosamente anche con i formati di pasta lunga

Ingredienti (per 2 persone):

180 g di penne rigateAvat_pag

2 zucchine medie

2 carote

½ patata

½ cipolla bianca

Semi di lino

Prezzemolo

Sale

Pepe

Vino bianco

Olio evo

 

Mondate le zucchine e le carote e affettatele a rondelle dello spessore di circa mezzo centimetro.
Prendete una patata e riducetela a cubetti, servirà ad aggiungere un tocco di cremosità alla salsa che andrete a realizzare.

Intanto in una padella mettete un giro di olio evo e fatelo scaldare.

Fate soffriggere il trito grossolano di cipolla bianca e quando vi accorgerete che quest’ultima inizierà ad imbiondirsi, potrete aggiungere le verdure tagliate con una leggera spolverata di pepe.

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A questo punto fate andare, a fuoco medio, avendo cura di spadellare di tanto in tanto.

Dopo 5/6 minuti potrete sfumare…

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